Dans le bol verser un peu d'eau, ajouter la levure, la moitié de la farine (en tamisant), puis le reste d'eau, puis le reste de farine et enfin le sel.
Pétrir les ingrédients à l'aide d'une spatule et/ou main, pendant 10 mins.
Cela va former une boule de pâte élastique.
Laisser la pâte dans le bol, filmer puis laisser reposer et gonfler dans un endroit chaud.
La pâte doit doubler de volume.
Une fois le volume doublé, chasser les bulles d'air en appuyant sur la pâte, sur un plan de travail fariné.
Couper la pâte en trois, et former trois boules, en rabattant les extrémités de la pâte vers le centre, puis former des fleurs.
Disposer les fleurs de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé , puis laisser reposer de nouveau dans du film.
Faire des entailles dans la pâte avec la lame d'un couteau pour que l'air s'échappe.
Saupoudrer un peu de farine.
Enfourner à 210°c, pendant 25 à 30 mins.